Depuis que j’ai trouvé comment faire du pain maison, sans machine et sans pétrissage, je ne me prive plus. Je commence tout doucement à jongler avec les farines et j’ajoute de petites choses à la pâte, délicatement afin de ne pas la travailler, ce qui l’empêcherait de monter (par “délicatement”, j’entends pousser avec le doigt dans la pâte). Désormais, je mélange 300g de farine blanche, 100g de farine grise T 110 et 100g de farine intégrale de seigle. Il faut encore que je me procure de la farine d’épeautre, mais il n’y en a pas dans le magasin près de chez moi. Quoi qu’il en soit, voici de quoi varier les plaisirs.
Variations sur le pain sans pétrissage :
- pain aux olives noires (ne pas oublier de les tremper deux ou trois fois afin d’en ôter au maximum le sel)
- pain aux olives noires et aux tomates séchées
- pain aux raisins secs (trempés pour qu’ils soient moins sucrés)
- pain aux graines de fenouil (il vient de sortir du four)
Et pour le plaisir, voici une photo du pain aux olives et aux tomates séchées (merci à Christophe pour les conseils de prise de vue !)
Quelques autres combinaisons possibles :
- raisins secs et graines d’anis
- graines de tournesol et de courge
- figues sèches
(mise à jour du 8 septembre)
