Aujourd’hui, mon cobaye part en conférence outre-Atlantique. Pour ses vingt heures de voyage, je lui ai préparé quelques douceurs: il faut bien avouer que les en-cas de l’avion ne m’inspirent pas confiance. Parmi les préférés de David (c’est le nom du cobaye), les muffins à la farine de maïs et aux graines de lin, inspirés il y a quelques mois par les souvenirs émus de son précédent séjour à New-York, adaptés bien évidemment à ma fantaisie. En voici la version peu diététique, au beurre. Bientôt, je tenterai d’y substituer de l’huile ou de la purée d’amande.
Muffins à la farine de maïs et aux graines de lin:
Pour 18 petits muffins:
- 225g de farine (1/2 farine de maïs, 1/2 farine blanche)
- 2 oeufs
- 1 yoghourt nature
- 70g de beurre salé (mais je pense qu’on peut utiliser d’autres matières grasses)
- 2 cuillers à soupe de miel mille fleurs (ou d’autres miels au goût plus prononcé)
- 1 trait de lait
- 1 sachet de levure
- graines de lin
Mélangez d’un côté les ingrédients humides et d’un autres les ingrédients secs. Pour le beurre et le miel, on peut les faire fondre sur un feu très doux. Incorporez les ingrédients secs dans l’appareil humide et surtout, ne lésinez pas sur les graines de lin.
Remplissez les moules en silicone au 2/3, faites cuire à 180°C – pour moi, une trentaine de minutes. Les muffins sont prêts quand ils prennent une jolie couleur rousse sur le dessus.
Ces muffins sont délicieux avec un grand verre de lait.
Cobaye a dit
Le cobaye susmentionné est très reconnaissant des muffins. Il en profite pour préciser que’, contrairement à toute prédiction, ils sont passés à la douane. Manifestement, les Américains ont essentiellement une dent contre le fromage. La légende ne dit pas si cette dent est douce ou creuse.