On ne peut pas être deux dans une cuisine !

Je poursuis sur ma lancée “Rien ne se perd, tout se cuisine!”. A l’occasion d’un pique-nique très professionnel (les présents le confirmeront) au jardin du Luxembourg, j’ai tenté une nouvelle expérience afin de goûter ces petites choses que l’on écarte régulièrement en cuisinant et qui finissent malheureusement à la poubelle. Après les verts de poireaux, j’ai testé… les fanes de carottes!

Pour l’occasion, j’ai mixé les fanes avec un fromage de chèvre frais pour obtenir une crème à dipper à l’aide de bâtonnets de… carottes, bien sûr! Autre possibilité, testée le lendemain avec les restes: on peut intégrer la crème à des pommes de terres sautées, en fin de cuisson. Petit goût chlorophyllé et légèrement amer pas mauvais du tout!

Crème fan de carottes :

• 200g de chèvre frais
• les fanes de 6 belles carottes
• 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

Détachez les fanes de carottes de la tige principale et mixez-les avec 200g de fromage de chèvre frais et 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. C’est prêt, et c’est meilleur préparé la veille !

A force de courir dans tous les sens, je n’ai plus le temps de mettre à jour ce blog… Alors, je vous résume: j’ai corrigé un monceau de copies en six jours (pas de panique, les prochaines arrivent bientôt), poursuivi mes dossiers de recherche d’emploi pour l’an prochain (ah ! les dossiers d’ATER, un vrai poème…), participé à une journée d’étude sur mon imprimeur lyonnais préféré, fabriqué, timbré et envoyé des faire-part, assuré une permanence de remise des copies et… reçu de jolis cadeaux de quelques étudiants! ça, je ne m’y attendais pas et cela m’a beaucoup touchée. Ils vont me manquer… Ah ! je prépare également d’arrache-pied le concert de mardi 17 (auquel vous êtes tous cordialement invités, église Saint-Germain-des-prés, 20h30)… Et je rédige ma thèse, mais là, c’est comme d’habitude…

Alors vous vous en doutez, je n’ai pas toujours la tête à faire de la grande cuisine et le temps incertain me donnent envie de plats bien réconfortants. Dans cette dernière catégorie entre la pizza maison. Et celle de ce soir était, au dire de mon cobaye, l’une des meilleures des nombreuses pizze que je lui fais ingurgité dans mes phases d’épuisement.

Quel est mon secret ? Tout d’abord, une bonne pâte maison, dont la recette a été subtilement copiée sur le blog de Claire. J’ai utilisé de la farine T 80, cela change vraiment le goût. Pour la sauce tomate, comme ce n’est pas la saison, j’emploie de la purée de tomates du commerce. Et là, j’en ai découvert une succulente au magasin bio, vendue dans une bouteille de verre et en provenance d’Italie (hélas, de l’importation… pas très écolo, je l’admets). Cela change vraiment tout : pure tomate savoureuse, sans adjonction de quoi que ce soit, même de sel. Et la dernière petite touche, également découverte lors de mon dernier passage au bio: les courgettes séchées marinées à l’huile (oui, bon, également en provenance d’Italie), achetées pour agrémenter mes boîtes de repas à la BnF (Claire, c’est quand tu veux…). Bah c’est bien bon !

Pizza de l’executive woman qui a besoin d’être réconfortée

Pour deux pizze (j’suis sno-ob !)

pour la pâte:

• un petit verre d’eau tiède
• 2 cuillers à café de sucre
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 250 g de farine T 80 (parce que c’est bien meilleur comme cela !)
• 1 cuiller à café de levure fraîche de boulanger

pour la garniture:

• purée de tomate divine dont je vous ai parlé
• origan
• comté rapé
• brousse
• cubes de jambon vendéen bien épais
• rondelles de courgettes séchées
• olives noires

Dans un saladier, battez à la fourchette l’eau tiède, l’huile, le sucre, la levure. Ajoutez la farine et formez une belle boule de pâte souple. Couvrez et laissez reposer une bonne heure.

Faites votre pain en attendant, lisez vos mails, prenez une bonne douche… Faites-vous plaisir, quoi !

Quand votre pâte a bien monté et pris ses aises dans le saladier, faites-lui violence: divisez-là en deux et étalez votre pâte. Répartissez un peu de purée de tomate que vous aurez élégamment origanée. Parsemez de comté rapé et de brousse et disposez des olives noires. Enfournez (à four très chaud - surtout ne me demandez pas le thermostat !). Quand votre pizza est cuite ajoutez les cubes de jambon et les rondelles de courgettes.

Préservez votre plat du regard concupiscent de Sophie et régalez-vous !

Non, je ne fais pas du saut à la perche au-dessus d’un filet d’eau; je ne patauge pas plus dans le même filet d’eau, telle César (de toute façon, c’est plutôt un ras-de-marée de copies en ce moment). Mon Rubicon, depuis un an c’est la machine à pain.

L’an dernier, j’ai fait mon premier pain, grâce à Anne. Il s’agissait d’un pain sans pétrissage car je n’ai pas beaucoup de robots ménagers et autres ustensiles perfectionnés. Et puis je suis un peu fainéante, de sorte que le pétrissage m’avait toujours rebutée jusqu’à ce que je tombe sur cette merveilleuse recette. Depuis, j’en fais toutes les semaines, mon cobaye s’y est mis et, moi qui ne mangeais pas vraiment de pain auparavant, je m’y suis résignée avec plaisir, réintégrant la race des “mangeurs de pains” tant contée par Homère…

Dans le même temps où je faisais mes premiers pains, l’un de mes lecteurs - semble-t-il assidu - (et ami!), me proposa une machine à pain qui dormait au fond d’un placard. Enthousiaste (malgré les difficultés de mon homme qui tenait bien à me rappeler que nous n’avions pas tant de place que cela dans notre petit appartement parisien), j’acceptais. Sauf que… la machine était allemande et sans mode d’emploi.

Je suis velléitaire… J’ai donc longuement contemplé la machine, je l’ai rangée, regardée de temps en temps en me disant que j’étais ridicule et qu’il faudrait bien que je l’exploite. Il faut dire que c’était la première machine à pain que je rencontrais et elle n’était pas bien bavarde (il faut dire aussi que mon allemand est sacrément rouillé et qu’elle n’avait pas fait “français première langue” à l’école). Et puis aujourd’hui, je me suis dit qu’il serait temps que je dépasse mes insuffisances. Je suis donc retournée chez Anne, et j’ai bavé devant le longue liste de recettes de pain qu’elle propose. J’ai commencé doucement, avec un pain à l’ancienne tout simple.

Pas folle, j’ai également cherché le mode d’emploi de la machine sur internet. Je n’ai pas trouvé celui du modèle précis et je me suis contentée du mode d’emploi d’une machine de la même marque. Je me suis dit qu’on devait mettre les ingrédients dans le même ordre. Et puis, toujours pas folle (quoique…), j’ai fait cuire mon pain dans mon four habituel. Je n’ai employé la machine que pour les premières étapes. Chaque chose en son temps! D’autant que le pain carré, bof! Ce sera pour les matins où je voudrai du pain chaud au réveil…

Zut, ma levure de boulanger déshydratée est périmée depuis longtemps!

Pain à l’ancienne d’Anne :

• 185g de farine T 55 (Anne donne T 65)
• 40g de semoule fine
• 150 mL d’eau tiède
• 3/4 de cuiller à café de levure de boulanger déshydratée (oups!!! j’ai mal lu, j’en ai mis 3/4 de sachet… en même temps, comme elle est périmée, cela ne montera pas de toute façon… Je me demande ce que cela va donner au niveau du goût…)
• je n’ai pas mis le sel mais c’est une question de goût. Pour les gens normalement constitués, 1/2 cuiller à café de sel

Mettez tous les ingrédients dans le bon ordre et dans la machine (vous avez vu mon beau zeugme ? - je révise pour corriger les rattrapages des 1res années qui ne vont pas tarder…). Choisissez le programme “Teig” en appuyant sur la touche “Wahl” (oui, bon, le programme “pâte”, quoi!). Laissez travailler la machine.

Battez-vous avec le pâton qui colle pour ôter le gaz, formez une boule, laissez reposer 5 minutes puis étirez et déposez dans une caissette à cuisson (cela tombe bien, il m’en reste une du dernier pain acheté chez le boulanger, en bois blanc). Laissez lever à nouveau 30 minutes et enfournez à four chaud (il paraît que c’est 250°C - mais vous savez que mon four n’a ni indication de température, ni thermostat…) pendant 15 minutes puis à 210°C (tu parles, comme si je pouvais le mesurer!) pendant un quart d’heure.

Laissez refroidir sur une grille.

Euh… Il a plutôt une bonne tête (je vous mets vite la photo), mais je n’ai pas encore goûté…

Mise à jour un peu tardive du 19 mai 2008 : il était bon !

Bon, le coup de blues du précédent billet s’est un peu atténué, j’en ai fini avec les copies sur lesquelles j’ai pesté, grogné, griffonné des dessins débiles pour marquer mes joies (petit bonhomme qui saute) ou mes colères (tête de mort par exemple - mais pas seulement!).

Pour les Parisiennes et les Parisiens, j’en profite pour annoncer la tenue d’un concert: le Choeur de Chambre de la Cité, dont je fais partie, chantera les Saisons de Haydn à l’église Saint-Germain-des-Prés. Je compte donc sur vous, mes très nombreux lecteurs (oui, toi qui cherches la recette du pain sans pétrissage! et toi, en quête d’une idée de menu pou ta pendaison de crémaillère! et encore toi, qui t’es fourvoyé ici, en quête d’un commentaire tout prêt du poème de Ronsard “Mignonne allons voir si la rose…”) pour réserver votre mardi 17 juin 2008 au soir afin de nous écouter.

Les solistes sont Noriko Urata, Jacky Cunha et Matthieu Léocrat. Nous serons accompagnés par l’orchestre lyrique de Paris et notre chef de choeur est ma merveilleuse - et déjantée (et c’est un compliment chez moi) Anne-Marie Liénard.

Pour ceux qui achètent leurs places avant le 5 juin, le prix des places est de 10, 15 et 21 euros (selon les catégories). Après cette date, il faudra compter 13, 18 et 25 euros. Renseignements et commandes au numéro suivant: 01 42 72 79 93 (et laissez un message en cas d’absence!). Vous pouvez également me laisser un commentaire si vous souhaitez que je vous envoie le bon de commande.

Bon, j’essaie de vous mettre l’affiche en pdf, mais cela ne marche pas des masses. J’y travaille!

Eh oui ! Aujourd’hui, c’est mon bloganniversaire. J’ai entrepris de tenir ce blog il y a un an parce que je croulais sous le travail… et cela n’a pas changé! C’est même pire en fait, mais c’était prévu.

Vendredi, j’ai dit au revoir à mes étudiants. Je les reverrai pour les partiels, mais cela me fait vraiment quelque chose. A la fin de chaque semestre, je suis toute triste de les quitter, mais cette année s’ajoute le fait qu’il y a de très grandes chances que je ne sois plus dans cette fac l’an prochain. Je ne sais pas où j’enseignerai, dans quelles conditions, à quel niveau. Je ne sais même pas si j’aurai un poste (précaire de toute façon) en fac. Les temps sont durs, et les certains liens dans la colonne de droite témoignent de l’inquiétude, voire du désespoir du monde universitaire. Mais je ne suis pas là pour cela.

Je suis là pour fêter dignement mon bloganniversaire, et à cette occasion, je vous présente mes gâteaux secs à la farine de noix. Comme j’ai utilisé de la farine de blé et de la farine de noix en quantités égales, le goût de ces gâteaux est un peu fort. Nous, nous aimons (si j’en crois la chute vertigineuse des stocks à l’heure du goûter), mais vous pouvez doser plus légèrement la farine de noix.

Pour ceux qui ne connaissent pas, la farine de noix est obtenue à partir des tourteaux qui restent après extraction de l’huile sous la meule. Elle n’est pas obtenue directement à partir de noix concassées ou mixées, comme on pourrait le penser.

Gâteaux secs à la farine de noix :

• 3 oeufs
• 250g de farine de blé blanche
• 250g de farine de noix
• 150g de sucre roux
• 75g de beurre ramolli

Mélangez tous les ingrédients. Etalez la pâte ainsi obtenue sur 4-5 millimètres et découpez de petites gâteaux aux emporte-pièces. Disposez les gâteaux ainsi obtenus sur une plaque farinée et enfournez à 180°C. Ôtez du four dès qu’ils commencent à roussir sur les bords (le plus tôt possible).

Birgit a récidivé… et moi aussi! Rappelez-vous… L’été dernier, Birgit nous proposait de cuisiner avec les fleurs. Son initiative a connu un succès certain et, profitant de la saison nouvelle (encore en cours de détermination, mais notre équipe scientifique vous tiendra au courant dès que les résultats des analyses seront connus), elle a récemment relancé le défi.

J’ai donc profité du petit jardin de ma petite maison de famille dans une petite station balnéaire de (petite) Charente Maritime durant cette dernière petite semaine passée dans ma petite maison dans une petite station, etc… A notre arrivée, la glycine croulait sous les grappes de fleurs et, après une nécessaire petite vérification sur internet, afin de ne pas nous empoisonner, j’ai saisi mes ciseaux et cueilli quelques grappes. Mal m’en a pris! Imaginez une très chaude soirée d’une journée caniculaire (eh oui, nous en avons eu une…). Imaginez la pauvre Pernette, encore innocente, armée de ses ciseaux, profiter des tous derniers (et rares) rayons du soleil pour faire le plein de victuailles et revenir avec un bol grouillant de bestioles noires à carapaces bien kératinées (le soleil, le soleil…), presque aussi nombreuses que les enfants de Priam… Horreur!

Après un moment de saisissement, j’ai pris mon courage à deux mains, le taureau par les cornes, les bestioles par les pattes… Mais comme ces petites se défendaient bec (en ont-elles véritablement un?) et ongle (ça, c’est pour la kératine!), il m’a fallu changer de stratégie. Me remémorant les plus grandes batailles des plus célèbres généraux grecs et romains, je fomentais une ruse digne d’Ulysse (ndlr: j’ai un peu forcé sur le pineau, cette semaine, vous vous en rendez compte…): Hannibal (qui était carthaginois, comme chacun le sait) avait ses éléphants, j’avais mon eau vinaigrée. Un peu de repos: les bêtes qui le pouvaient, de se réfugier sur des îlots végétaux, prêtes à être cueillies, celles qui ne le pouvaient pas, de trouver une mort cruelle dans la noyade… Une petite inspection dans chaque fleur (oui, chaque) et j’emportai la victoire.

Moralité: A cueillette au grand jour au frais, pas de vilaine bêbête… (ndlr: songer à réduire la dose de pineau la prochaine fois…)

Et tout cela pour quoi? un gâteau aux fleurs de glycine, qui a l’intérêt de proposer une texture assez humide et un parfum léger franchement pas désagréable.

Glycine-cake :

• 1 pot de yoghourt
• 2 pots de farine grise
• 2 cuillers à soupe de miel au goût assez neutre
• 1/2 pot d’huile
• 1 sachet de levure
• 1 bon bol de fleurs de glycine

Mélangez les ingrédients. Intégrez les glycine en dernier. Versez l’appareil dans un moule à cake (ou dans des moules à muffins) et enfournez à 180°C pour une bonne demi-heure. Le gâteau est cuit quand un couteau, glissé dans la préparation, ressort sec.

Vous l’aurez remarqué, j’agrémente bien peu ce blog depuis quelques semaines. Non que je ne cuisine pas. Mais je n’ai absolument pas le temps d’écrire le moindre billet (d’ailleurs, là, je devrais corriger un monceau de copies. Au boulot!). J’ai pourtant fêté mon anniversaire, passé une journée aux fourneaux, mais vous n’en verrez rien: je n’ai même pas eu le temps de prendre la moindre photo avant que une horde d’invités ne se jettent sur les petits fours (bon, j’exagère…).

Mais j’ai quand même de quoi vous faire patienter jusqu’à ma prochaine période de verve culino-bloguesque. J’ai ramené de Charente Maritime il y a un peu moins d’un an de la farine de noisettes et de la farine de noix - qui seront très bientôt périmées. Rien ne sert de stocker, il faut manger à point, me direz-vous. C’est sur cette parole de la sagesse populaire que je me suis décidée à tester ces deux farines. Avant les gâteaux secs, qui ne sauraient tarder (sans plaque de four, c’est bricolage improbable à chaque fournée…), voici de petits gâteaux aux noisettes et à l’orange (variante sur les cakes à l’orange, châtaigne et raisins de Corinthe proposés ci-dessous).

Cakes aux noisettes et à l’orange:

• 1 pot de yoghourt
• 2 oeufs
• 2 pots de farine T 80
• 1 pot de farine de noisettes
• 1 pot de cassonade complète brune
• 1/2 pot d’huile
• 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce (pas plus de cinq en tout cas: la sixième, qui s’est éhontément glissée malgré mes précautions, était franchement de trop)
• 1 sachet de levure (pour les âmes sensibles: cette recette a été réalisée avant le Seder)

Suivez bien les instructions, c’est extrêmement compliqué. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans un moule à cake ou dans de petits moules en silicones. Enfournez 20 à 40 minutes selon le four, le moule, l’inclinaison des étoiles par rapport à la lune et le bouquin que vous êtes en train de lire. C’est cuit lorsque la lame d’un couteau introduite au coeur du gâteau ressort sèche, selon les règles de la sagesse culinaire ancestrale.

L’autre jour, je suis arrivée au magasin bio cinq minutes avant la fermeture. J’ai donc fait mes courses au pas de charge… soit dans des conditions idéales pour ne pas trop réfléchir (et se raisonner) devant les rayonnages. J’ai donc rapidement saisi un paquet de farine de lupin, dont le nom me plaisait bien. Les graines de lupin m’ont toujours attirée : elles me rappellent mes versions latines, quand je me désespérais sur de bonnes vieilles comédies de Térence ou de Plaute. Les graines de lupin servaient alors de monnaie de singe et, je l’avoue, j’aimais bien l’image de ces graines de fleurs se substituant à de viles pièces de monnaies.

La farine de lupin n’est pas panifiable seule: coupée avec de la farine de blé, elle confère au pain un côté brioché qui n’est pas désagréable. J’ai beaucoup aimé son parfum et surtout sa couleur. La mie est d’un beau jaune, bien appétissante. L’un des pains était nature, et j’ai ajouté à l’autre des graines de sésames. Le pain au sésame est bon, mais je me demande si le goût des graines n’est pas trop fort et ne masque pas trop la saveur du lupin.

Attention aux allergiques : le lupin est allergène en particulier si l’arachide vous est déjà interdite !

Lu’pain (sans pétrissage) :

• 400g de farine bise (T 80)
• 100g de farine de lupin
• 5 cL de lait
• 30 cL d’eau
• 1 cuiller à soupe de miel
• 16g de levure fraîche
• sésame ou autres graines
• sel pour ceux qui y tiennent

Mélangez le lait et l’eau tièdes, le miel et la levure. Laissez reposer une dizaine de minutes. Ajoutez les farines (et le sel pour les drogués), mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte collante. Surtout, ne la travaillez pas trop. Couvrez et laissez reposer deux heures. Préchauffez le four en y déposant un petit récipient d’eau (pour la croûte). Farinez le plan de travail, versez la pâte levée (sans la travailler surtout!), divisez le pâton en deux et déposez sur une plaque. Enfournez à four très chaud (mon four à gaz sans thermostat est réglé au maximum) pendant une vingtaine de minutes. Le pain est cuit quand il sonne creux sous la lame d’un couteau.

Laissez-le dégazer sur le plan de travail froid. Le pain se conserve très bien dans un torchon.

Ah ah ! Changement de siècle pour la citation… Mais je ne devrais pas prendre les lycéens à la glue avec ce billet. En revanche, Ronsard et son “Mignonne, allons voir si la rose…” ont un succès fou en ce moment : le nombre de visites inopinées de lycéens en perdition explose depuis quelques jours. Il faut croire qu’une horrible prof de français a donné le poème en commentaire, à rendre pour le retour des vacances d’hiver et que certains s’y prennent un peu au dernier moment !

Bon, passons aux choses sérieuses, car je suis débordée en ce moment (pour changer…) !

Quand on cuisine, il y a souvent - trop souvent même - des restes. Avant de me lancer dans le gratin d’épluchures de navets ou dans la tarte aux feuilles d’artichauts, je teste ce qui a encore l’air comestible. Cette fois, le challenge portait sur des verts de poireaux dont les blancs avaient dû servir à la confection d’une tarte. Point de racisme chez moi! Pourquoi privilégier les blancs et jeter les verts? La soupe ou le bouillon, c’était trop simple. J’ai donc opté pour des raviolis vapeur aux verts de poireaux, trouvés chez Popeline. Nous étions très contents du résultat, mais il me semble qu’il y a encore un petit truc à ajouter : je ne sais pas encore quoi, mais je trouverai !

Raviolis aux verts de poireaux :

Pour deux personnes :

Découpez les verts de poireaux en tout petits morceaux. Faites-les fondre doucement dans de l’huile d’olive avec le curry.

Mélangez la farine, l’huile et un peu d’eau, afin d’obtenir un pâte élastique et non collante. Etalez la pâte le plus finement possible. Découpez des carrés et disposez-y une bonne portion de verts de poireaux. Fermez les raviolis et appuyez bien sur les bords. Déposez-les dans le cuit-vapeur et faites-les cuire une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, mélangez le yoghourt avec une demi-gousse d’ail écrasée et un peu de sel.

Il ne vous reste plus qu’à servir vos raviolis avec le yoghourt salé. Bon appétit !

La prochaine fois, j’essaie les raviolis aux griottes!

Pour les photos, je sais que je n’assure pas trop en ce moment, mais je les mets le plus rapidement possible en ligne, même si elles ne sont pas superbes pour l’éclairage… Les photos de nuits en lumière artificielle, il y a mieux, je sais. Vivement les beaux jours !

PS : à celle qui est arrivée sur ce blog en pianotant “voilà, je me suis encore goinfrée !”, je tiens à dire que je suis extrêmement vexée. ON NE SE GOINFRE PAS CHEZ MOI !!! Non mais dites donc !

C’est les vacances!!! A moi les grandes balades et les longues randonnées dans la verdure des Buttes Chaumont ou du Jardin du Luxembourg, humant à pleins poumons le bon air parisien… A moi… la Bibliothèque nationale pour avancer la rédaction de ma thèse, car j’aimerais bien la soutenir cette année, cette &#*%! de thèse.

Et pour bien travailler, il faut bien manger. J’ai donc décidé de partir en croisade (laïque, rassurez-vous) pour la défense et illustration d’un légume trop souvent décrié et rejeté sans pitié: le navet. Le navet, me direz-vous, j’ai l’ai subi à la cantine, cette chose en forme de bâtonnet improbable, jaunâtre. Le navet, me confirmerez-vous, ce n’est pas bon.

Bon, reprenons les choses à zéro. Le navet en cuisine, c’est comme le navet au cinéma: il faut savoir l’accommoder comme il faut pour l’apprécier pleinement. Il faut aussi savoir le choisir: il y a navet et navet. En cuisine, c’est pareil: laissez tomber les navets en boîte, voire les navets surgelés. Délaissez les navets des bacs de supermarchés et goûtez le petit navet du maraîcher, vous verrez, c’est autre chose. Je songe sérieusement à fonder un club pour la réhabilitation du navet dans nos assiettes. Il suffit de les réintroduire dans nos assiettes progressivement et, dans un bon environnement, vous verrez, ils se reproduiront très bien.

Je vous propose donc, pour commencer (et pour aider les navetophobes à revoir leur position), le gratin de ravioles aux navets. J’avais initialement prévu d’y ajouter du saumon, et j’ai complètement oublié par la suite…

Gratin de ravioles aux navets, première action en vue de la réintroduction du navet dans nos assiettes:

Pour deux personnes.

• 4 plaques de ravioles de Roman au comté
• Une dizaine de navets (en fonction de leur taille - évitez les navets trop gros, ils sont plus fibreux)
• Crème liquide (à 5%, cela marche très bien)
• Poivre (et sel pour ceux qui y tiennent. Le sel du comté me suffit pour ma part)

Epluchez les navets et cuisez-les à la vapeur. Coupez-les en tranches pas trop fines. Dans un plat à gratin , disposez une couche de tranches de navets sur laquelle pour déposerez deux plaques de ravioles (dans mon plat, c’est parfait, cela couvre la surface). Disposez une nouvelle couche de navets, deux autres plaques de ravioles et une dernière couche de navets. Répartissez la crème sur l’ensemble (j’ai dû en mettre 15 cL). Poivrez. Vous pouvez ajouter un peu de fromage mais il me semble que le comté des ravioles suffit. Enfournez à four moyen (180°C, je dirais, mais sans garantie, faute de thermostat sur le mien) et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit!